新潟の背脂ラーメンならここ！一度は食べたいおすすめ店
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たっぷりの背脂と、食べごたえのある麺が特徴の「背脂ラーメン」。新潟には、燕背脂ラーメンの伝統を受け継ぐお店から、麺やスープに独自の工夫を加えたお店まで、さまざまな一杯があります。今回は、新潟で食べたいおすすめの背脂ラーメンをご紹介します。
中華そば こころ
老舗の味をもとに磨き上げた一杯を提供する、「中華そば こころ」。
「中華そば こころ」は、燕市の老舗「福来亭」で教わったレシピをもとに作り上げた背脂ラーメンが味わえるお店。もちもちとした極太の平打ち麺が基本で、好みに合わせて細麺を選ぶこともできます。燕背脂ラーメンの味をベースにしながら、店主が研究を重ねて磨き上げた一杯です。
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ラーメン大好き佐藤店長の作る、本格燕系背脂ラーメン。
背脂拉麺 大河
炙りチャーシューが自慢、「背脂拉麺 大河」。
「背脂拉麺 大河」は、新潟県産の醤油と鶏ガラ、豚を使った背脂ラーメンが味わえるお店。こだわりのチャーシューは、ほどよく噛みごたえを残しつつ、提供前に炙ることで香ばしさと脂のうま味を引き出しています。こってりとしながらも臭みのない味わいが魅力の一杯です。
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ドラクエワールドで味わう 「背脂拉麺 大河」のこってりラーメン
らーめん滋魂
たっぷりの岩のりと背脂醤油スープが味わえる、「らーめん滋魂」。
「らーめん滋魂」は、「らーめん潤」で修業を積んだ店主が営む人気店。看板メニューの「岩のり中華」は、たっぷりの岩のりと背脂醤油スープを合わせた一杯です。岩のりの豊かな風味に負けないよう、スープは濃厚な味わいに仕上げるなど、バランスにもこだわっています。
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来年15周年を迎える「らーめん滋魂」の魂を込めたラーメン。
麺屋 川の口
超極太の縮れ麺と煮干し香るスープが特徴、「麺屋 川の口」。
「麺屋 川の口」は、超極太の縮れ麺を使った背脂ラーメンを提供するお店。麺は製麺所と試作を重ねて作り上げ、独特の食感と風味が楽しめます。煮干しのうま味を効かせたスープには刻み柚子を加え、最後まですっきりと味わえる一杯に仕上げています。
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極太麺と煮干香るスープが印象的な 「麺屋 川の口」の背脂ラーメン。
杭州飯店
燕背脂ラーメン発祥の店、「杭州飯店」。
「杭州飯店」は、燕背脂ラーメン発祥のお店。煮干しが香る醤油スープに、もちもちとした極太麺とたっぷりの背脂を合わせています。甘みのある刻み玉ねぎや、脂身の少ないモモ肉を使ったチャーシューなど、スープや麺、トッピングのバランスにもこだわった一杯です。
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僕らのソウルフード。背脂たっぷり極太麺の燕背脂ラーメン。
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