ミシュランの星付きレストランのように、食材の産地や技法にこだわった料理を気軽に味わうことができる「俺の」シリーズのお店。「俺のイタリアン」や「俺のフレンチ」をはじめ、全国に様々な「俺の」シリーズのお店があります。そんな「俺の」シリーズの新しいお店が中央区にできました。その名も「俺の割烹 ほろよ稲」。村上牛や鮭、コシヒカリなど、新潟県産の食材を楽しめるだけではなく、「俺の割烹」の看板商品も楽しめるお店になっているのだとか。今回、編集部が試食会にお邪魔して、看板商品をいただいてきました。
まず最初にいただいたのが、「俺の割烹」では定番の「雲丹殻の饗宴」。ウニの殻の中に、ごま豆腐、伊勢エビのジュレ、雲丹、いくら、カニが乗った贅沢な一品。雲丹の甘さや、伊勢エビ、カニの旨み、いくらのプチっとした食感を楽しめます。
お次は「村上牛の肉刺し」。新潟のブランド牛である村上牛を超低温で調理。口に入れると村上牛の旨みが広がり、お肉の美味しい油がとろけます。わさび醤油がお肉の旨みをより一層引き立ててくれますよ。
続いていただいたのは、こちらも「俺の割烹」の看板商品、「カラスミ蕎麦」。まずカラスミがたっぷりかかったビジュアルにびっくり。思わず日本酒が欲しくなるような旨みと塩味がたまりません……！
その後にいただいたのが、「俺の割烹」の看板商品で、創業当時から受け継がれているスペシャリテ「カニクリームコロッケ」。サクサクの衣の中には、カニの濃厚な旨みがギュッと詰まったクリームが。蟹味噌を使ったソースと食べれば、贅沢なおつまみになります。
次は、新潟のブランド鶏「越の若鶏」と魚沼産コシヒカリを使った土鍋ご飯をいただきました。土鍋の蓋を開けると、炊きたてのごはんのいい香りが広がります。柔らかくてふっくらした鶏肉の土鍋ご飯は、〆にもおすすめの新潟らしい一品でした。
最後はデザートまでいただいちゃいました。「俺のガトーショコラ」は「俺の」シリーズではおなじみのデザート。濃厚なカカオの風味と、しっとりとした口溶けがたまりません。まだまだ飲める方は、赤ワインと一緒に楽しむのも、いいかもしれません。
「俺の割烹」の定番商品と、新潟県産の食材を使った料理が楽しめる「俺の割烹 ほろよ稲」。お酒も豊富に揃っています。日本酒は季節のものも合わせて常時20種類ほどあり、「俺の赤」「俺の白」などのワインも楽しめます。新潟の方も、観光で新潟を訪れた方も楽しめる「俺の割烹 ほろよ稲」に、ぜひ一度足を運んでみてください。