「ミルチリオ」に聞いた、パキスタンカレーのアレコレ。

HALAL。ムスリム。初耳ワードが盛りだくさん。

ジメジメな梅雨を吹き飛ばしてくれる新潟の素敵なカレー屋さんをご紹介する「カレーデイズ」の、今日は2日目。「ミルチリオ」さんをご紹介します。新潟ではココでしか食べられない！パキスタンカレーの秘密を聞いてきました。

ミルチリオ

江口肇　Hajime Eguchi

1968年新発田市生まれ。トレーラー運転手として働いていた2017年に脳梗塞で倒れる。病気を機に健康志向へと変わり、2019年より「ミルチリオ」のオーナーとなる。

「ミルチリオ」の気になるキーワード。HALAL？パキスタンカレー？

――「ミルチリオ」では、どんなカレーを提供しているのでしょうか？

江口さん：「ミルチリオ」では、HALAL（ハラール）の認証を受けた食材のみを使って、パキスタン人シェフのアリさんが作るパキスタンカレーを提供しています。パキスタンカレーは珍しいから、あまり聞いたことがないですよね？

――はい、知らないキーワードが登場しました。いろいろと教えてください。まず「HALALの認証」とは何ですか？

江口さん：HALALとは、イスラムの教えで「許されている」という意味のアラビア語です。神に従って生きているムスリム（イスラム教徒）は、もちろん豚肉を食べることができません。豚肉以外もイスラムの教えに則った方法で飼育、加工処理されなかった場合は食べられない。そういういろんな制限があります。そこで、目の前の商品や食材がHALALに従っているかを示したのが、HALAL認証制度です。ちなみに認証機関は世界に200以上もあるらしいですよ。

――なるほど。食べられる物が制限されているから、そんな認証制度があるんですね。

江口さん：だから、全国のHALALフード専門店から食材を仕入れてパキスタンカレーを作っています。この辺りには専門店がないから、新潟に住んでいるムスリムのために仕入れた食材の販売もしているんですよ。

――そうなんですね。お店のメインとなるパキスタンカレーについても教えてください。どんな特徴がありますか？

江口さん：パキスタンカレーの特徴は、肉や豆をたっぷり使うこと。それと、玉ネギやトマト、ニンニク、生姜、ホールスパイスをペーストにした汁気が少ないカレーが多いかもしれないですね。ちなみにヒンドゥー教徒のインドでは牛肉を食べないけれど、イスラム教徒の多いパキスタンでは、牛肉をよく食べます。カレーには牛肉や羊肉がよく使われているんですよ。