発酵
昔ながらの木桶仕込みにこだわった「コトヨ醤油醸造元」の醤油づくり。
2024.10.22
韓国の家庭で作られるような本場の味が楽しめる、小千谷の「キムチ工房」。
2024.05.19
銘酒の麹や酒粕を使った、ここだけの味「八海山みんなの社員食堂」。
2024.01.07
「日和やのだいどころ」が緩やかに提案する、高加水パンと発酵の食。
2023.12.23
今週末に開催！ 新潟の醸造酒がもっと好きになる「にいがた醸造サミット」。
2023.02.07
発酵と日本酒の新しいスタイルを発信する、摂田屋の「LIS」。
2022.11.11
新潟の食の伝道師。駅構内の案内所「TABIBAR & CAFE」。
2021.03.05
自家培養発酵種でオリジナルの味わいを目指す「みなと街ベーカリー」。
2020.01.04
TOP
