日常に、小さな彩りを添える。
春日町の「coiro -PASTRY SHOP-」

はじめは趣味だったお菓子づくり。
神田さんが、お菓子屋さんになるまで。

――お店のオープン、おめでとうございます！ 神田さんがお菓子づくりをはじめたきっかけを教えてください。

神田さん： 子どもの頃、母と一緒にお菓子づくりをしたのがきっかけで、それ以来、現在までずっとお菓子づくりを続けています。確か、最初につくったのは、母がよくつくったりんごのケーキだったと思います。シナモンが少し効いていて、おいしかったんです。

――手づくりだと、一段とおいしく感じますよね。

神田さん：そうなんです。当時、自分でクッキーをつくったときに「手づくりってすごく美味しいな」って思ったんです。友達がつくってくれたのを食べたときも、そう感じて。社会人になってもお菓子をつくって楽しんでいました。本格的にはじめたいと思ったのは、コロナの感染が拡大したときでしたね。

――あの頃は、お家で過ごす時間がすごく増えました。

神田さん：Instagramを見ていたとき、素敵なお菓子の写真を上げている人がたくさんいて。私もやってみようと思って、自分でつくったお菓子を投稿しはじめたんです。いろんな人に反応をもらえて、Instagramでつながった友達も増えて、お菓子づくりの楽しさを共有できてすごく嬉しかったんです。お菓子づくりは本を読んだり、好きなパティシエさんのオンライン講座を受講したりして、独学で学んできました。

――お店を開くことにしたのは？

神田さん：お店を持ちたいという思いはなかったんです。でも、前職の同僚の旦那さんが、お菓子屋さんだったこの物件を引き継ぐことになって。以前からふたりには私のつくったお菓子を食べてもらっていて、娘さんの誕生日ケーキをつくったこともあったんです。「お菓子屋さんをやるなら、神田さんのお菓子を多くの人に食べてもらいたい」って言ってくれて。たくさん悩みましたが、挑戦してみることにしました。

――不安も大きかったと思います。

神田さん：私は製菓の学校を出ていなければ、お菓子屋さんで働いた経験もなくて、本当に不安でした。でも、同僚が一緒にお店をやってくれることが、すごく後押しになりました。それから社長を含め、みんなで準備を進めていきました。

――どんなお店にしたい、という思いがあったのでしょう。

神田さん：子どもの頃から、お菓子をつくるときの香りや、完成したときのときめきにずっとワクワクしていたんです。その気持ちを大切に、お客さまが食べたときに、ほっとしてもらえるようなお菓子をつくれたらいいな、と思っています。

今までの経験をもとに、
丁寧につくられている、お菓子たち。

――こちらのお店では、どんなお菓子を楽しめるのでしょう。

神田さん：ショートケーキやチーズケーキ、クッキーシューなどの冷蔵のお菓子から、フィナンシェやビスコッティなどの焼き菓子もご用意しています。これからオーダーケーキもつくれるように準備をしています。

――神田さんのおすすめは？

神田さん：迷いますね……（笑）。フィナンシェは特にこだわっているので、ぜひ食べてほしいですね。焼き菓子は香ばしい方が好みなので、かなりしっかりめに焦がした発酵バターを使っています。あとはアーモンドパウダーもあえて皮付きのものを使ってさらに香ばしさを出しています。

――焼き菓子には、チーズやトマトを使ったものもありますね。

神田さん：私が割としょっぱいものが好きで、お酒に合いそうなおつまみ系のお菓子もつくってみました。チーズを使った「バトネフロマージュ」というお菓子は、チーズの味がしっかりしていて、男性の方にもおすすめしたいお菓子です。

――神田さんがお菓子をつくる中で、大事にしていることを教えてください。

神田さん：基本的なことですけど、衛生面やアレルゲンのことに気をつけて、ひとつひとつのお菓子を丁寧につくることを大事にしたいです。資格は持っていますが、専門的な学校は出ていないので。基本を何よりも大事にして、とにかく当たり前のことに気をつけていきたいな、と思っています。

――ちなみに、ショップカードにいる、こちらの可愛らしいキャラクターは？

神田さん：これは私が好きなイラストレーターさんに描いてもらったんです。ロゴだけだと少しさみしいかなってお願いすることにしたんです。目の部分に描かれているのは、メガネではなくクッキーを書いてもらいました。ロゴもたくさんわがままを言って（笑）、すごく素敵なものをつくっていただきました。

お店が踏み出した、新しい一歩。
誰かの日常に寄り添えるお菓子を。

――今日はプレオープンの日でした。実際お店に立たれて、手応えのほどは？

神田さん：お店の中で思うように動けないこともあって、課題がたくさん見つかりました。そのためのプレオープンだとも思っているので、これからひとつずつ、改善していけたらいいな、と思っています。

――これからどんなお店になっていくのか、楽しみです。神田さんの今後の目標があれば教えてください。

神田さん：まずは慣れることを優先して、丁寧かつスピードも大事にして頑張っていきたいなと思います。まだお店がはじまったばかりなので、やってみないとわからないことだらけですが……（笑）。季節に合わせたお菓子もつくっていけたらいいな、と思っています。

――最後に、読者の方にひとこと、お願いします！

神田さん：毎日のちょっとしたご褒美として、特別な日のお菓子としても、「coiro」のお菓子を食べてもらえたらいいなと思っています。ぜひ一度、お店に足を運んでもらえたら嬉しいです。