世界の高品質なコーヒーが揃う「ROAST CAFE」。

ROAST CAFÉ

岩﨑利治　Toshiharu Iwasaki

1967年新潟市生まれ。東京の大学在籍中にカフェバーのアルバイトや趣味を通じて、コーヒーの知識や技術を身につける。2004年新潟市江南区に「ROAST CAFE」をオープン。2011年には同業者3人と共に「新潟バリスタ協会」を立ち上げる。

ロースターとして。バリスタとして。

——「ROAST CAFÉ」ってカフェなんですか？それとも、コーヒー豆屋さんなんですか？

岩﨑さん：世界のコーヒー農園から届く高品質な生豆を自家焙煎して、コーヒー豆の販売もしているし、コーヒーとして抽出したものも提供しているから……焙煎コーヒー屋ですかね。

——つまり、岩﨑さんはロースターであって、バリスタでもあるんですね。何種類ぐらいのコーヒー豆を扱っているんですか？

岩﨑さん：「ROAST CAFÉ」の代表ブレンドで、甘味、酸味、苦味、香りのバランスが絶妙に整っている「ローストカフェハウスブレンド」をはじめとしたいろいろなブレンドや、世界のコーヒー農園から届いたスペシャルティコーヒー（シングルオリジン）、期間限定のコーヒー豆など、常時約25種類が並んでいます。

——そんなにたくさんの種類があるんですね。コーヒー豆選びに悩みそうですね……（笑）

岩﨑さん：そんな方のために、お店ではそれぞれのコーヒー豆をペーパードリップ、フレンチプレス、エスプレッソ、ダッチの4種類の淹れ方で提供しています。コーヒーのいろんな楽しみ方を体感してもらえるし、実際に飲んでもらうことで好みのコーヒー豆に出会えると思いますよ。

いいね、気に入った。それが好きなコーヒーとの出会い方。

——コーヒー豆を選ぶときに、「ROAST CAFÉ」ではどんなアドバイスをしていますか？

岩﨑さん：コーヒー豆は産地や農園、品種によっていろんな味わいがあります。そして、その味わいの決め手になるのが焙煎です。焙煎度合いによってほんのりフルーティーだったり、深みやコクがあったり、同じコーヒー豆でもガラリと変化します。まずは好みを聞いて、全体のバランスを考えてコーヒー豆を選ぶお手伝いをしています。

——たくさんの選択肢の中から好みのコーヒーに出会えたら、それは運命なんでしょうね。

岩﨑さん：淹れ方も含めたら、かなりのバリエーションになりますね。そのたくさんの可能性の中からぜひ自分好みのコーヒーに出会ってもらいたいので、「ROAST CAFÉ」では出会いの場を提供している、という感覚です。

——気に入ったコーヒーとの出会いを探す、ってことですね。

岩﨑さん：ですね。それを探す過程はまた新たなコーヒーとの出会いや発見につながりますし、好みを見直す機会にもなります。そしてコーヒーに触れる機会が増えれば、コーヒーライフがもっと豊かになると思います。