生活の一部になれるパンを目指す、豊栄の「Akari Bakery」。

昨年11月、豊栄駅南口にオープンした「Akari Bakery（アカリベーカリー）」。定番の食パンやバゲットをはじめ、いろいろな種類のパンが並んでいます。お店にお邪魔して、オーナーの幸野さんからパンのこだわりについて聞いてきました。

Akari Bakery

幸野健太郎　Kentaro Kono

1979年滋賀県生まれ。建築系専門学校を卒業後、全国チェーンのベーカリーで21年間働き、転勤で奥さんの実家がある新潟に移住。2022年11月に独立して豊栄で「Akari Bakery」をオープン。ワインやビールなどのお酒が好き。

新潟に骨を埋める決心をして、パン屋さんをオープン。

——オープンおめでとうございます。幸野さんはこのあたりのご出身なんですか？

幸野さん：僕は滋賀県の生まれで、奥さんの実家が豊栄なんです。6年前、新潟三越にあったベーカリーへ店長として赴任したことをきっかけに、新潟で骨を埋める決心をして家を買いました。

——そうだったんですね。いつ頃からパン作りを仕事にされているんですか？

幸野さん：最初は設計の仕事がしたくて建築系の専門学校に入学したんですけど、勉強しているうちに自分のやりたかったこととは違うと感じたんです。そこで専門学校を卒業してから、全国チェーンのベーカリーでアルバイトをはじめました。

——数ある仕事のなかから、どうしてベーカリーの仕事を選んだんでしょう？

幸野さん：僕はどちらかといえば朝型なので、早朝から始めて早めに終わるような仕事がしたかったんです。でもベーカリーの仕事をやっていくうちにパン作りの面白さを知って、アルバイトから正社員にしてもらい、21年間勤めました。

——ずいぶん長く勤められたんですね。

幸野さん： 21年間勤めているなかで、千葉、富山、福井、京都と系列店をあちこち回って、最後は新潟三越店で店長として働いていました。

——新潟に来てみてどんな印象を受けました？

幸野さん：奥さんの実家があるのでそれまでも何度か来たことがあったんですけど、とにかく空気が美味しくて人が優しいという印象でしたね。それもあって新潟で暮らそうと決心したんです。

——新潟で暮らしはじめるのと同時に、独立して自分のお店をオープンすることにされたんですね。

幸野さん：そうなんです。でも豊栄で条件に合った場所がなかなか見つからなかったので、物件探しに半年以上かかっちゃいました。毎週、休日になると空き物件を探して回りましたね。駐車場がなかったので迷いましたけど、最終的にこの物件でお店をオープンすることにしたんです。

おすすめは、食パンやバゲットなどの食事パン。

——順調にオープンすることはできたんですか？

幸野さん：いやぁ〜、何しろはじめて自分のお店をオープンするので、不安なことばかりでしたよ。オープン日が近づくにつれて、だんだんプレッシャーに押し潰されそうになりました。でも、うちのパンを気に入ってくれて、オープン日から毎日買いに来てくれる高校生の男の子がいるんです。ちゃんとベーカリーを営業していけるのか不安しかなかったんですけど、その子のおかげでとても勇気づけられたんですよ。今でも毎日来てくれますけど、僕は一生彼のことをおぼえていると思います。