丁寧に淹れた自家焙煎コーヒーが味わえる、松浜商店街の「Cafe松ぼし」。

カフェ

2024.12.12

郊外型ショッピングモールが増えたことや人口の減少などが原因で、町の中心部にある商店街ではシャッターを下ろすお店が続出しているのが現状です。その一方で、商店街を盛り上げようと新しくオープンするお店もあります。カフェとしてリニューアルした「Cafe松ぼし」もそのひとつ。落ち着いた雰囲気の店内で、オーナーの坂上さんからコーヒーやスイーツのこだわりについてお話を聞いてきました。

Cafe松ぼし

坂上奈津子　Natsuko Sakagami

新潟市北区（旧豊栄市）生まれ。自動車メーカーや印刷会社で経理事務を経験した後、夫の両親が営んでいた和洋菓子のフランチャイズチェーン店を継ぐ。その後、自宅でコーヒーのテイクアウト専門店「Cafe松ぼし」をオープン。2022年にはイートインスペースを設け、リニューアルオープン。趣味は刺繍。

コーヒーのテイクアウト専門店からカフェへ。

——坂上さんは以前からコーヒーがお好きだったんですか？

坂上さん：飲むのはそれほど好きじゃなかったんですけど、コーヒーを淹れるのは大好きでした。主人はコーヒー好きで1日に4〜5杯は飲むので、毎日のようにコーヒーを淹れていたんです。コーヒーの香りに包まれて、ぽこぽこ膨らんでくるのを見ていると幸せを感じますね（笑）

——なんとなくわかるような気がします。

坂上さん：高校生の頃にはお菓子をつくることも好きで、パティシエになりたいと思っていました。つくったお菓子を学校に持っていって、お弁当の時間になると友達に振る舞ったりしていたんです。

——じゃあ、高校卒業後はパティシエの道に進んだんでしょうか？

坂上さん：でも堅実な仕事を望む親の反対にあってしまって、飲食とはまったく関係ない企業で経理事務の仕事をすることになったんですよ。

——それは残念でしたね。

坂上さん：ただ、結婚した夫の両親が和洋菓子のフランチャイズチェーン店をやっていて、その店舗を受け継ぐことになったんです。自分でつくったお菓子を売るわけではありませんが、とりあえずお菓子屋さんになる夢は叶いました（笑）。この場所にその店舗があったんですよ。

——「Cafe松ぼし」をオープンされた頃のお話を聞かせてください。

坂上さん：最初はガレージの奥にある窓から、コーヒーのテイクアウト販売をはじめました。少しずつお客様も増えていきましたが、ガレージとはいえほとんど屋外ですから、コーヒーを淹れる間は吹きっさらしのような寒いところでお客様をお待たせすることになるんです。冬にはストーブを置いたりテントを張ったりして防寒対策をしていました（笑）

——なかなか大変だったんですね（笑）

坂上さん：そうなんですよ。それでコーヒーを待つためのスペースをつくるついでにカフェをはじめてみようと思ったんです。