日本ワインを毎日の食卓に。
内野駅前にオープンした、「VINORA」。

もっと気軽に、
いろんな日本ワインを知ってほしい。

――まずは、「VINORA」のオープンおめでとうございます。このお店はどんな経緯でつくられたのでしょうか。

澤田さん：2021年にお酒を販売するための免許を取得して、「Nature」の一角でワインを販売していたんです。新潟県内外のいろんなワイナリーさんとつながるなかで、「もっと幅を広げて販売したい」という気持ちが芽生えました。そこで、新しいお店をつくりたいと思うようになって、今年の1月に新しくお店をつくることを決めました。

――お店でワインを販売しはじめてから、4年経った今年の冬に決断したのは、どんな理由が？

澤田さん：なんとなく、5年ごとに新しいことに挑戦したいと思っていて。「Nature」でワインの販売をはじめてから、今年の冬でだいたい5年が経つので、何か新しい挑戦をしようと思っていたタイミングでした。ちょうど、「Nature」の2階が使えることになったので、ここでワインショップをはじめることにしました。

――こちらでは、日本ワインが買えるのはもちろん、飲むこともできるんですね。

澤田さん：この地域に、パッと飲めるようなお店をつくりたかったんです。内野駅前には飲食店がたくさんあって、このエリアだけでも2、3軒はしごできちゃうくらいなんです。「0次会としても利用できる場所があったら」 と思っていたので、立ち呑みでワインが楽しめるスペースをつくりました。

――そんな立ち呑みのスペースには、ワインサーバーがあります。

澤田さん：常時4種類の日本ワインを、グラスで気軽に楽しむことができます。抜栓料はかかりますが、ショップで買ってもらったワインも飲むことができます。立ち呑みのスペースも、ショップも基本はセルフサービスにしているんですが、これには理由があるんですよ。

――いったい、どんな理由なんでしょう。

澤田さん：「Nature」でワインを販売していたとき、一度お店に入ったら「何かしら買わなきゃいけない」って感じている方が多いかもしれないと思ったんです。お店としては、見てもらえるだけでいいので、気軽に来てほしいじゃないですか。だから、ここには基本、スタッフは常駐しないで、お客さまが気軽にワインを見たり、飲んだりできる空間にしています。

――買い物をしているとき、店員さんがいると緊張しちゃう私には、ありがたいです。

澤田さん：僕もそうなんですよ。やっぱり店員さんがいると「何か買わなきゃ」って思う方もいると思うんです。ここは、ワインを見るだけでもいい場所にしました。もちろん、なにか聞きたいことがあれば、いつでも呼んでもらって大丈夫ですよ。

日本ワインの特徴は、
その土地のイメージが湧きやすいこと。

――こちらでは、どのくらいのワインを取り扱っているのでしょう。

澤田さん：だいたい80種類ほどのワインを置いています。もちろん、置いてあるのは日本ワインだけです。県内外のワイナリーさんのワインを取り扱っていますよ。

――日本ワインの特徴ってどんなものが挙げられるのでしょう。

澤田さん：まず、日本で作られているので、日本の食材と相性がとてもいいです。だから、日本ワインは普段、お家で食べている料理にも合わせることができます。「ワインに合わせるために、なんの料理を作れば良いんだろう」って迷う必要がないのは、日本ワインのいいところですね。

――澤田さんがワインを選ぶときの基準を教えてください。

澤田さん：なるべく、行ったことのある土地のワインを選ぶようにしています。日本ワインのいいところって、ブドウが育ったその土地をイメージしやすいことだと思うんです。フランスの産地の気候や土の特徴をお伝えしても、行ったことがないとあまりピンとこないですよね。でも、国内であれば行ったことがある土地が多いので、その土地の特徴とワインの味わいが、リンクしやすいと思っています。

──ふむふむ。

澤田さん：自分が行ったことがあると、僕自身の説得力も増すとも思っていて。「この土地には、こんな特徴があるから、ワインの味がこうなる」っていうのをしっかり伝えられるんです。あとは、その土地に行かなければわからないことをお伝えできるのも、すごく良いなと思っています。

――その土地に行かないとわからないこと、ですか。

澤田さん：例えば、長野にあるワイナリーさんに行ったとき、周りにお蕎麦屋さんがたくさんあったんです。調べてみると、そこはそば粉の生産が盛んだということが分かって。そば粉の産地でつくられるワインは、間違いなくお蕎麦に合うんですよ。こんな感じで、その土地に行ったからこそ知れた情報を、味の特徴やペアリングにいかしています。

――ワインひとつひとつの説明をじっくり読みたくなります。でも、こんなにたくさん種類があると迷う人もいそうです。

澤田さん：そんな方に向けて、僕と奥さんのおすすめ、それから「迷ったときはこれ」っていうおすすめのワインをそれぞれ1本ずつ用意しています。僕たちのコメントを読んでみて、気になった方はぜひ手に取ってみてほしいですね。

「VINORA」のワインで、
日本中を旅してほしい。

――澤田さんは日本ワインが、新潟に広まりつつあると思いますか？

澤田さん：日本ワインの認知度は高まっていると思います。僕が内野にお店をはじめたときは、国内のワイナリーは200軒もなかったんです。でも、今はブドウ栽培もやっているワイナリーが600軒近くありますし、委託醸造をしているワイナリーを含めると、800軒近くあるんです。お店に来てくれるお客さまの中にも、日本のワイナリーを知っていて、好きで飲まれている方も増えてきました。

――これからは、「VINORA」でもっといろんな人に、日本ワインを知ってもらえるようになりますね。

澤田さん：そうなっていったら嬉しいですね。「日本ワインといえば、『Nature』と『VINORA』だよね」って思ってもらえるようなお店にしていきたいと思います。「Nature」ではお店で飲むお酒、「VINORA」では、そこから一歩踏み込んで、お家の食卓に置くお酒の選択肢のひとつとして、日本ワインを提案できたらいいですね。

――最後に読者の方にひとこと、お願いします！

澤田さん：ここにおいてあるワインで、日本を旅しているような気持ちになってもらえたら嬉しいですね。お目当てのワインを買いにこられる方はもちろん、ワインのラベルだけで選ぶ、「ジャケ買い」も大歓迎です。このお店が、新しい日本ワインに出会うきっかけになってもらいたいですね。